Dr.C. Esteban Peña Peña. Universidad Politécnica Mesoamericana. Tabasco, México

Ing. Alma Rosa Jiménez Jiménez

Resumen

La producción avícola representa un componente crucial para la seguridad alimentaria y el desarrollo rural en regiones en desarrollo, siendo los huevos una fuente asequible y nutritiva de proteínas de alto valor biológico. Sin embargo, los elevados costos de alimentación limitan la rentabilidad del sector, especialmente a pequeña escala. En este contexto, el forraje verde hidropónico (FVH) de maíz surge como una alternativa sostenible y eficiente. El presente estudio evaluó el impacto de la suplementación con FVH sobre parámetros productivos, calidad y rentabilidad en gallinas ponedoras bajo condiciones controladas en el municipio de Tenosique, Tabasco. El experimento incluyó tres lotes de ponedoras alimentadas con diferentes regímenes: dieta convencional, y dietas suplementadas con FVH en diferentes proporciones. Se midieron variables como número de huevos producidos, peso, tamaño, coloración de cáscara y yema, realizando análisis estadísticos (ANOVA y prueba de Tukey). Los resultados demostraron que los lotes suplementados con FVH presentaron un incremento significativo en la producción diaria y en el peso de los huevos, además de mejorar la intensidad de color de la yema atribuida al mayor contenido de carotenoides en el forraje. El análisis económico mostró que la inclusión parcial de FVH optimizó la relación costo-beneficio, siendo rentable y sostenible la variante de suplementación dos veces por semana. El FVH contribuye, por tanto, a la eficiencia productiva y la sostenibilidad económica de sistemas avícolas familiares, mejorando la calidad del producto y la rentabilidad sin incrementar los costos proporcionalmente. Se recomienda ampliar la investigación para abarcar todo el ciclo productivo y analizar escalas mayores de aplicación.

Palabras clave

forraje verde hidropónico, gallinas ponedoras, alimentación sostenible, producción de huevo, calidad del huevo

Abstract

Title: “Hydroponic Green Fodder: Sustainable Technology for Small-Scale Egg Production in Rural Tropical Regions”.

Poultry farming is essential for food security and rural development in developing regions, with eggs providing an affordable, highly nutritious source of protein. However, high feed costs remain the main obstacle to profitability, particularly at small scales. In this context, hydroponic green fodder (HGF) derived from maize emerges as a sustainable and efficient alternative. This study evaluated the effects of HGF supplementation on productive performance, egg quality, and profitability in laying hens under controlled conditions in Tenosique, Tabasco. Three groups of laying hens were fed different regimens: a conventional diet, and diets supplemented with varying proportions of HGF. Variables measured included egg number, weight, size, shell and yolk coloration, and statistical analyses were performed (ANOVA and Tukey’s test). Supplemented groups showed a significant increase in daily egg production and average egg weight, as well as improved yolk pigmentation due to higher carotenoid content. Economic analysis indicated that partial inclusion of HGF optimized the cost-benefit ratio, with the twice-weekly supplementation being both profitable and sustainable. Thus, HGF represents a viable strategy for improving the productive efficiency and economic sustainability of small-scale poultry systems, enhancing product quality and profitability without proportionally increasing costs. It is recommended to extend research over the complete productive cycle and to consider application at a larger scale.

Keywords

hydroponic green fodder, laying hens, sustainable feeding, egg production, egg quality

1. Introducción

La avicultura constituye un pilar de la seguridad alimentaria, especialmente en países en desarrollo, aportando proteína de alta calidad accesible y fomentando economías locales (Mendoza y González, 2020). Los huevos son un alimento versátil y completo, fuente de aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales clave como B12, D, hierro y zinc (Pérez, 2000). Además, la producción a pequeña escala permite ingresos familiares y mejora la nutrición en comunidades rurales, facilitando acceso económico comparativamente a otras fuentes de proteína animal (Murguía, 2014).

Sin embargo, la producción presenta desafíos complejos, siendo los costos de alimentación el principal componente de gasto, llegando hasta el 80% en granjas medianas (Agrotendencia, 2022). Las fluctuaciones en el precio de insumos, condicionamientos ambientales y enfermedades aviares afectan tanto la rentabilidad como la seguridad alimentaria. Por ello, la búsqueda de alternativas alimenticias sostenibles, como el Forraje Verde Hidropónico (FVH), ha cobrado relevancia, permitiendo reducir costos sin sacrificar rendimiento ni calidad (Claridge y Santa Cruz, 2024).

El forraje verde hidropónico de maíz se perfila como tecnología innovadora, produciendo biomasa vegetal nutritiva bajo condiciones controladas y con bajo consumo de recursos (Sagi, 1976). Diversos estudios han registrado mejoras significativas en parámetros productivos y calidad del huevo al suplementar dietas con FVH (Sánchez et al., 2019).

Sin embargo, aún existe limitada información sobre niveles óptimos de inclusión y su impacto económico, incluso de cómo aplicar la tecnología, tal como se detectó en estudios piloto realizados en ejidos rurales del municipio Tenosique en Tabasco, en los que la avicultura de traspatio se ha convertido en una importante fuente de producción de alimentos y de dividendos económicos. Por ello este proyecto busca aportar evidencia rigurosa que oriente a productores en la adopción de FVH como estrategia eficiente y sostenible.

2. MATERIALES Y MÉTODOS

2.1 Selección del sitio para el desarrollo de la experiencia.

Para la selección del sitio donde se llevó a cabo el proyecto de se consideró lo siguiente:

•    Acceso a buenas vías de comunicación

•    Disponibilidad de servicios básicos 

•    Alejado de botaderos de basura

•    Clima cálido o templado

•    Un lugar protegido de corrientes fuertes de aire y frío

•    El terreno es no inundable.

Por esta razón tomando en cuenta que las características de la riqueza natural y diversidad climática han hecho que México y en específico del estado de Tabasco, donde predomina un ambiente tropical sea una zona de gran potencialidad productiva dando lugar a la próspera actividad de la industria avícola.

Dentro de esta diversidad el municipio de Tenosique tiene una serie de factores climáticos y ecológicos favorables para la producción avícola, tanto de carne como de huevos. Por ello se inició la experiencia catalogada como piloto el 24 de febrero del 2025 concluyendo el 30 de marzo del mismo año en el Ejido Luis Echeverría 1ra. Sección.

2.2 Materiales, instalaciones y equipo para la producción del FVH

La elaboración del cultivo hidropónico fue llevada a cabo en un invernadero construido de tablas de madera y se emplearon charolas de plástico para el germinado de semillas.

El procedimiento de cultivo utilizado incluye las siguientes etapas:

1. Selección y pesaje de la semilla. La bandeja fue previamente pesada. Se utilizaron para cada bandeja 400 gramos de semilla seca viable de maíz.
   1.  Prelavado y lavado. En un recipiente hondo se lavaron las semillas, retirando las flotantes. Posteriormente, se lavaron con una solución de hipoclorito de sodio al 1% y se dejaron remojar por 10 minutos.
   1. Traslado y germinación: Las semillas se escurrieron y se colocaron en las bandejas y se cubrieron con papel reciclado (periódico) húmedo durante 48 horas.
   1. Producción: Una vez enraizado el maíz, se retiró el papel periódico. A partir de este momento se inicia la ferti-irrigación espaciada cada hora con una duración de 60 segundos. En este caso para que el proceso fuera más ecológico se empleó para el fertirriego una solución biofertilizante elaborada a base de hojas de la especie Gliricidia sepium (Jacq.) Kunth ex Walp. conocida popularmente en la zona como Cocoíte o Mataratón.

El biopreparado se elaboró mediante fermentación aeróbica durante 14 días de un macerado de hojas de la planta preparado en proporción de 1 Kg de masa foliar por cada 10 l de agua colectada directamente durante la lluvia. Este bioproducto una vez fermentado se diluyó para su uso en el fertirriego del FVH en proporción de 1:10.

• Cosecha: Se realizó a los 12 días post colocación en la bandeja, cuando las plántulas alcanzaron los 20 cm de altura aproximadamente.

2.3 Características de las instalaciones para las aves

El gallinero cuenta con estructuras y nidos de madera, techo de láminas metálicas. Los costados de la estructura están completamente sellados con malla, para evitar la entrada de aves silvestres y animales depredadores. El equipo avícola con que cuenta incluye comederos plásticos y bebederos de campana en cantidades adecuadas. Los nidos tienen acceso por la parte exterior de la granja, por lo que la recolección de huevo se hace por fuera de la galera.

Para efectos de esta prueba, se realizaron 4 apartados de 2 m² cada uno para alojar 30 gallinas en total de acuerdo a su tratamiento. Todas las repeticiones contaron con un comedero y un bebedero de campana y un bloque de nidos con 4 espacios cada uno.

Se seleccionaron 24 gallinas ponedoras de 20 semanas, distribuidas equitativamente en 3 lotes (n=8). Cada lote recibió régimen alimenticio diferenciado para evaluación comparativa según se describe a continuación:….

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