Archivo para alimentación y agronomía

UN PROYECTO DE MIX NETWORK PARA LA INNOVACIÓN ENOTURÍSTICA A TRAVÉS DE LA INTERCOOPERACIÓN EMPRESARIAL

Redacción de la Revista Ojeando la agenda

Resumen: la Plataforma Tecnológica del Vino, PTV, con apoyo de la Plataforma Tecnológica del Turismo, ThinkTur, impulsa un proyecto de MIX Network para la innovación enoturística a través de la intercooperación empresarial , con objeto de  organizar, formar y dinamizar a un reducido y selecto grupo de agentes enoturísticos para aprovechar conjuntamente las oportunidades que ofrecen los nuevos mercados emergentes

Palabras clave: PTV| enoturismo| innovación

El Grupo Dinámico de Enoturismo de la Plataforma Tecnológica del Vino, PTV, con apoyo de la Plataforma Tecnológica del Turismo, ThinkTur, impulsa un proyecto de MIX Network para la innovación enoturística a través de la intercooperación empresarial que ha sido presentado, por primera vez, en el Instituto Madrileño de Investigación Desarrollo Rural y Alimentación, IMIDRA, ante un reducido grupo de agentes enoturísticos con la participación del Observatorio Español del Mercado del Vino, OEMV, la Plataforma Tecnológica del Vino Español, PTV, la Plataforma Tecnológica del Turismo Español, ThinkTur, y la consultora MIX Network que es la coordinadora del Grupo Dinámico de Enoturismo de la PTV promotor del proyecto.
El objeto del protecto consiste en tratar de organizar, formar y dinamizar a un reducido y selecto grupo de agentes enoturísticos para aprovechar conjuntamente las oportunidades que ofrecen los nuevos mercados emergentes como el Turismo de IV Generación, que presenta crecimientos espectaculares del 12 y 19% y está generando un nuevo sistema de mercado con nuevas formas y métodos de producción y comercialización. Para ello, se plantea desarrollar una estrategia innovadora de posicionamiento en el enoturismo utilizando como instrumentos estratégicos la intercooperación, la innovación abierta y el emprendizaje para captar y compartir nuevos clientes en los mercados internacionales.
La propuesta se plantea como objetivos principales constituir un Equipo de Alto Rendimiento entre los agentes enoturísticos participantes para alcanzar la máxima eficacia en la puesta en marcha del proyecto; elaborar un Plan Estratégico para el desarrollo de una nueva oferta de enoturismo adaptada a los nuevos públicos del Turismo de IV Generación; y diseñar y desarrollar un nuevo modelo de gestión enoturística en España que proyecte la nueva oferta en los mercados internacionales.
Las bodegas interesadas y agentes enoturísticos que deseen conocer mejor el proyecto y participar en él pueden ampliar información y contactar con la coordinación del proyecto en la dirección
innovitour@mixnet.es o el tel. 669 45 35 00.

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Acceso al Boletín especial de la Pataforma Tecnológica del Vino 2014
Fuente: Plataforma Tecnológica del Vino, PTV

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EVALUACIÓN FISIOLÓGICA DE CINCO LÍNEAS DE ARROZ (ORYZA SATIVA, L.) EN SUELO PARDO ÓCRICO CON CARBONATO DE LA CCS VALLE DE DUMAÑUECO DEL MUNICIPIO MANATÍ, PROVINCIA LAS TUNAS.

AUTOR: DrC. Yoandris García Hidalgo
INSTITUCIÓN: Universidad de Las Tunas .Centro Universitario Manatí.
Mail. yoandrisgh@ult.edu

Resumen
Se realizó un estudio con el objetivo de evaluar el comportamiento fisiológico en cinco variedades de arroz (Oryza sativa, L),en suelo Pardo Ócrico con Carbonato de la CCS Valle de Dumañueco del municipio Manatí se podrá contar con un mayor número de variedades de conocida adaptabilidad, para la selección de las de mejor adaptabilidad. El experimento se desarrollo bajo una temperatura promedio de 23.9 oC, en el periodo comprendido de enero a julio de 2009 poco lluvioso. Se utilizó un diseño experimental en franjas conformado por 5 tratamientos (IAC 27, IAC 33, SELECCIÓN 3, IR 52, IAC 35). Los indicadores fisiológicos que se evaluaron fueron: Peso Promedio del Plantón por variedades. Números de hijos por plantón. Grosor del tallo. Largo de las Panículas. Altura de las plantas. Cantidad de panículas o espigas por plantón. Cantidad de granos por panículas ó espigas. Número de hojas por planta. Masa seca. La variedad IAC 27, fue la que mejor comportamiento tuvo, por lo que se recomienda estudiar sus comportamientos productivos, en áreas con condiciones edafoclimáticas semejantes, al lugar donde se efectuó la investigación. La variedad con peor comportamiento fue la IR 52.
Palabras claves: arroz, (Oryza sativa L.), variedad, rendimiento, panícula.

INTRODUCCION
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) estima que, de las más de 250 mil especies de vegetales superiores clasificadas, el hombre ha utilizado con fines alimenticios, a lo largo de su historia, en torno a tres mil, pero sólo unas 150 se consideran verdaderos cultivos a escala comercial (FAO, 2003 c). Dentro de ellos los cereales ocupan un importante lugar, puesto de manifiesto al constatar que sólo tres especies de este grupo de cultivos (trigo, arroz y maíz), ocupan cerca del 42% de la superficie cultivada y han constituido la base de la alimentación en las culturas mediterráneas, asiáticas y americanas, respectivamente (FAO, 2006).
La alimentación humana forma parte de las prioridades más importantes del hombre, máxime si se tiene en cuenta el ritmo creciente de la población en la última década, se encuentra por encima de la producción de alimento del mundo, para el 2025 se requiere de un 50 % más de alimento que el nivel actual (FAO, 1999) en tal sentido el arroz (Oryza sativa, L.) es vida para las mayores poblaciones del mundo y está profundamente relacionado con el patrimonio cultural de numerosas sociedades.

El arroz (Oryza sativa L.) ocupa el segundo lugar después del trigo considerando la superficie cosechada, pero si se considera su importancia como alimento, proporciona más calorías por hectárea que cualquier otro producto agrícola (FAO, 2007). Actualmente se reporta su cultivo en 113 países y en todos los continentes, salvo en la Antártida (Sanint, 2004; Badawi, 2004), y sus sistemas de cultivos, según el Instituto Internacional de Investigaciones del Arroz (IRRI), se extienden desde China hasta el sur de Australia, desde el clima lluvioso de la selva tropical de África Central a la zona templada continental de Rusia, desde el clima árido del desierto egipcio en el delta del Nilo y las regiones costeras de Guinea Bissau a los 2 700 m por encima del nivel del mar de las montañas del Himalaya (IRRI, 2006).

Se estima la superficie anual de siembra en más de 154 millones de hectáreas con una producción de arroz cáscara de 631 millones de toneladas, centralizándose dicha producción en Asia con el 90.5% y repartiéndose el resto (9.5%) en América Latina (5.4%), África (3.5%), mientras que en Europa y Oceanía apenas se produce el 0.6%. Dentro de los países que mayor rendimiento reportan en el mundo, con más de 6 t.ha-1 se encuentran Australia, Egipto, Corea del Sur, España, Uruguay, Estados Unidos, Japón y China; los menores rendimientos, por continente, se registran en África y América, sin embargo, en Europa y Oceanía se reportan rendimientos superiores a las 5 t.ha-1 (FAO, 2007).
Por otro lado la pobreza, la desigualdad y la inseguridad alimentaria son los problemas más cruciales y persistentes a los que debe enfrentarse la humanidad. Su mitigación es, o al menos debiera ser, elemento central de cualquier esfuerzo significativo de desarrollo (Visiani et al., 2001). En tal sentido en arroz juega un papel fundamental pues constituye la base de la alimentación para las ¾ partes de la población mundial y aporta el 27% de la energía total diaria de la dieta, así como el 20% de las proteínas (Sanint, 2004).
En pos de la erradicación de la pobreza y de una mayor seguridad y sustentabilidad de alimentos, el progreso de la investigación y tecnología agrícola es fundamental. El progreso tecnológico puede contribuir a generar alimentos y productos agrícolas en mayor número, con mayor seguridad y calidad, a menor costo y menos desgaste de recursos naturales (Alexandratos, 1995). Para el Foro Latinoamericano de Arroz de Riego (FLAR), una de las mayores preocupaciones, es si las técnicas actuales de producción de arroz, serán capaces de hacer frente a la demanda y contribuir efectivamente a la mitigación a la pobreza rural y a la reducción de la degradación del medio ambiente (FLAR, 2002 a).
En Cuba el Programa Arrocero antes del derrumbe del campo socialista contaba con la producción especializada, o sea, las empresas estatales; con la desaparición del Consejo de ayuda Mutua Económica (CAME) dejaron de entrar los insumos, maquinarias y piezas de repuestos para la producción de arroz, lo que significó una notable reducción de los volúmenes productivos; ante esta situación el Ministerio de la Agricultura (MINAGRI) inició el Programa de Desarrollo de Arroz Popular con el propósito de lograr incrementos productivos, asegurar la autosatisfacción familiar e institucional y posibilitar su permanencia en los mercados agropecuarios, mediante la incentivación de este modelo basado en la utilización de mínimos insumos (Alemán et al., 2002).
La producción actual de arroz apenas satisface entre el 55 y el 60% de la demanda nacional (Socorro et al., 2005), que según el Grupo Agroindustrial Pecuario Arrocero (GAIPA) asciende a unas 600 mil toneladas de arroz consumo, equivalentes a un millón de toneladas de arroz cáscara seco aproximadamente (GAIPA, 2003). Por las vías del sector estatal no se ha podido resolver el problema del autoabastecimiento, sin embargo, el Estado cubano ha puesto su confianza en el sector no especializado (popularización), el cual garantiza una producción más estable con mínimas necesidades de recursos (Alemán et al.; Almarales et al.; Cabello et al., 2005).
A nivel nacional se cultivan más de 200 mil hectáreas anuales (Hernández et al., 2005), en dos campañas de siembra, logrando una producción superior a las 800 mil toneladas de arroz cáscara, con un rendimiento promedio de 3.32 t.ha-1, pese al potencial productivo de las variedades obtenidas por el Programa Nacional de Mejoramiento Genético y de la existencia de tecnologías capaces de garantizar satisfactorios resultados.
En el sector especializado se cosechan unas 93645 ha (promedio 2000 – 2003) anuales con una producción superior de 270 mil toneladas, para un rendimiento de 2.5 t.ha-1 (GAIPA, 2003). El sector no especializado por su parte en el año 2003 superó las 150 mil hectáreas y las 500 mil toneladas de paddy, logrando un rendimiento de 3.55 t.ha-1 (Cabello et al., 2005)
Por lo que no basta con obtener nuevas variedades, tiene que existir el conocimiento de la adaptabilidad de estas a los diferentes tipos de regiones existentes en el país, por citar un ejemplo, una variedad de excelente comportamiento, obtenida mediante hibridaciones en la Estación Experimental del Arroz “Los Palacios”, cuando se cultiva en otra región del país, con diferentes condiciones edafoclimáticas no se obtienen los mismos resultados, claro que a estos investigadores se le dificultaría muchísimo validar su buen comportamiento agronómico en todas las condiciones de producción existentes en la geografía cubana.
En la Resolución Económica del V Congreso del PCC se plantea como perspectiva de la economía nacional:
“El sector agropecuario tendrá en cuenta las ventajas particulares de cada región – incluyendo el clima y la cultura productiva – para la producción de alimentos básicos en cuyo aseguramiento debemos concentrarnos”, y enfatiza: “La producción de arroz deberá crecer significativamente con miras a ir avanzando en la sustitución de importaciones, a partir de la recuperación paulatina de la tecnología y las obras de infraestructura, una adecuada composición de variedades, un incremento de la eficiencia en el empleo oportuno de los recursos, incluida el agua, y la disciplina agrotécnica.”
Esta visión exige de un aprovechamiento óptimo de los recursos disponibles en función de una producción que constituye un componente básico de la dieta del cubano.
El avance arrocero del país necesita de un desarrollo gradual y sostenido de rendimientos agrícolas que se logra, entre otras cuestiones, sobre la base del conocimiento de las características y propiedades de los suelos.
Uno de los problemas que afecta el proceso de producción en la agricultura contemporánea lo constituye la salinización de los suelos, especialmente en las áreas arroceras sometidas a riego y los bajos rendimientos del cultivo (Martín, 1995). La salinidad es uno de los fenómenos agroquímicos más difundidos en el mundo, siendo una de las causas de la disminución de los rendimientos agrícolas y de las pérdidas de grandes extensiones de suelo, problema que cada día cobra importancia ya que los suelos se hacen más improductivos, reflejándose de forma negativa en el crecimiento y desarrollo de las plantas desde los primeros estadios (Ponnamperuma, 1980; Navudin, 1985; Baye-Klein, 1986).Teniendo en cuenta lo antes planteados se propone a investigar el siguiente Problema Científico: Insuficiente número de variedades de arroz (Oryza sativa, L) de conocida adaptabilidad para las condiciones de clima y suelo de la CCS Valle de Dumañueco del municipio Manatí.
Objeto de Investigación: El comportamiento fisiológico en variedades de arroz (Oryza sativa, L).
Materiales y Métodos
Se realizó un experimento de campo en áreas de la CCS “Valle de Dumañueco” del municipio Manatí, provincia Las Tunas, en el período comprendido desde el 7 de febrero de 2009 al 2 de julio de 2009. Se evaluaron 5 variedades de arroz (Oryza sativa, L). Se utilizó un diseño experimental completamente aleatorizado con 3 tratamientos constituidos por las variedades siguientes: IAC 27, IAC 33, SELECCIÓN 3, IR 52, IAC 35. Se empleó una parcela de cuatro metros de largo por cuatro metros de ancho para cada variedad, desechando un metro por cada arista de la parcela, separando las mismas por una franja de un metro.
El experimento se desarrolló en suelo Pardo Ócrico con Carbonato.
Características del suelo.
Según Leyva, (2008) estos suelos se presentan con un perfil genético Ap,(B),C, formado sobre rocas calizas sedimentarias, atendiendo a sus propiedades morfológicas por los altos contenidos de arcilla mormolinolita estos suelos presentan poca porosidad, agregados en bloques duros secos y compactos, poca aereasión, alta reacción al ácido clorhídrico (HCL), el pH se encuentra entre un rango de neutro a ligeramente alcalino con la profundidad, los contenidos de materia orgánica son bajos lo que provoca una actividad biológica eficiente ó inadecuada.
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HEMOS ESTADO EN CONAMA14: MITIGACIÓN Y ADAPTACIÓN EN EL SECTOR AGRÍCOLA

El pasado 25 de noviembre el CONAMA14 presentaba los resultados del Grupo de Trabajo 1-“Mitigación y adaptación en el sector agrícola”

conama14
Fuente Fotografía: ACA-CONAMA

Mª José Alonso Moya, de la Oficina del Cambio Climático, abrió la jornada explicando el marco legislativo a todos los niveles a la espera de alcanzar un compromiso en la próxima COP de París 2015 de una reducción del 40% de los gases de efecto invernadero (GEI) para el año 2030. Otra de las medidas destacadas fue el llamado Paquete 20-20-20 consistente para el año 2020, en reducir un 20% los GEI y aumentar un 20% el uso de energías renovables y la eficiencia energética.
Jordi Domingo Calabuig, de la fundación Global Nature, presentó 34 medidas diferentes tanto de mitigación como adaptación de este sector frente al cambio climático, reconociendo una serie de limitaciones tanto de tipo técnico, como económico y social. Entre ellas se incluía un registro de la huella de carbono producida por cada cultivo. Sin embargo, Elena Oliva apuntaba que la variabilidad climatológica, plagas, enfermedades… puede ocasionar fluctuaciones en los rendimientos agrarios y por lo tanto en la huella de carbono final calculada.
Mª Begoña Peris Martínez (miembro de la Asociación Española de Economía Agraria y editora de la Revista “Ojeando la agenda”), habló de las sinergias entre las medidas de mitigación y adaptación, recordando que el documento presentado recogía los resultados de los diferentes proyectos en los que habían participado los miembros que conformaban el Comité Técnico ( Almudena Gómez-Ramos-AEEA-;David Álvarez García-ECOACSA Reserva de la Biodiversidad; Luís Jiménez Meneses –ACA; Daniel Ortiz-ACA; Oscar del Hierro Cerezo-NEIKER; Mª José Alonso Moya-Oficina Española del Cambio Climático-; Mª Begoña Peris Martínez-AEEA). En la presentación se destacaron sinergias de las medidas de adaptación y de mitigación con otros aspectos ambientales (cantidad del agua, calidad de agua, fertilidad, estructura del suelo, biodiversidad), aspectos económicos (productividad, eco-eficiencia, estabilidad en las rentas de los agricultores), destacando su impacto en aspectos sociales como el desarrollo rural y seguridad alimentaria. En referencia a estas medidas Felipe Medina explicó que era más sencillas de aplicar las medidas de mitigación, ya que se trabaja con datos reales, que las de adaptación. Pero como indicó Javier Alejandre (UPA) estas últimas constituían el gran reto. Maite Martín-Crespo Muro presentó su estrategia en la Cooperación Internacional para el Desarrollo basándose en tres aspectos fundamentales: seguridad alimentaria, derecho al agua y protección a la naturaleza haciendo mención a la plataforma REGATTA como una nueva herramienta que incluye un programa de adaptación para el sector agrario.

Tras la ponencia se desarrolló un debate que, en un primer momento se centró en la PAC, poniendo de manifiesto su insuficiencia a la hora de conseguir una agricultura más sostenible. Felipe Medina señaló que La PAC no tiene en cuenta el criterio de reducción de emisiones y Celsa Peiteado que la PAC introducía unas políticas de nuevo regadío que constituían un suicidio económico para los regantes. Javier Alejandre, (UPA) destacó que los agricultores no podían entender que desde un punto de vista ambiental se valorara más un barbecho que un cultivo nitrificante y que la PAC había sido una oportunidad perdida, así como que se estaba debatiendo sobre la adaptación al cambio climático mientras utilizamos semillas que proceden de lugares que no presentan las condiciones de nuestro país, como son Inglaterra, Francia y Alemania. Eduardo de Miguel Beascoechea, recordó la existencia de un Banco de Germoplasma Nacional que contiene el mejor espigario de cereales de inicios del s.XX de Europa, destacando de esta manera el potencial genético y cultural de España. Finalmente se rescató la necesidad de incentivar un consumo de producto local con el fin de conseguir alcanzar una menor huella de carbono del sector agrario debido a que se evitarían las emisiones producidas por el transporte de productos extranjeros.
Fuente:
-ACA en CONAMA (Tamara Montero Pérez, Jorge Monje Martín,Blanca Barios)
-Redacción de la revista “Ojeando la agenda”

DIAGNÓSTICO DE LA PRODUCCIÓN DE LA LECHE EN LA COOPERATIVA DE CRÉDITOS Y SERVICIOS MÁRTIRES DE MANATÍ, LAS TUNAS, CUBA

AUTOR: DrC. Yoandris García Hidalgo
Mail. yoandrisgh@ult.edu
INSTITUCIÓN: Universidad de Las Tunas .Centro Universitario Manatí.

Resumen
El presente trabajo se realizó en la CCS Mártires de Manatí, con el objetivo de identificar los principales problemas que afectan la producción de leche en esta cooperativa. Se realizaron talleres participativos donde se aplicaron diferentes técnicas, herramientas y metodologías como: tormenta de ideas, matriz DAFO y criterio de expertos. Los resultados indican que los principales problemas son: mala calidad de las aguas, uso inadecuado de los pastizales, degradación de los suelos, insuficiente base alimentaría, manejo inadecuado de la rutina del ordeño, falta de aplicación de tecnologías, cuyos orígenes se deben, fundamentalmente, a la inadecuada planificación del territorio, lo que unido a la deficiente educación ambiental de los trabajadores, contribuye no solo a mantener la situación ambiental, sino también a agravarla, con lo cual puede llegar a ser irreversible su recuperación.
Como resultado, se proyecta una serie de acciones consensuadas para disminuir los problemas que afectan la producción de leche en la CCS, donde los actores sociales participan activamente en su gestión, con lo cual se favorece el proceso de toma de decisiones orientado hacia el aumento de las producciones en función del desarrollo sostenible.
Palabras claves: Diagnóstico, leche, producción.
ABSTRACT
Presently work was carried out a diagnosis in the CCS manatee Martyrs, with the objective of identifying the main problems that affect this production. To reach this objective you realization of shops participativos where they were applied different technical, tools and methodologies like: Storm of ideas, Main FODA, and experts’ approach. The results indicate that the main problems are:Bad quality of the waters, they don’t have alive fences, I Shepherd extensive, Degradation of the floors, Insufficient base would feed, I Manage inadequate of the flock when the I milk, Lack of application of technologies and Low readiness of material and financial resources whose origins owe you, fundamentally, to the inadequate planning of the territory, that together to the faulty environmental education of the workers, it not contributes alone to maintain the environmental situation, but also to increase it, with that which can end up being irreversible its recovery.As a result of the diagnosis he/she was projected a series of actions the problems that affect the production of milk in the CCS, to diminish where the social actors participate actively in their administration, with that which the process is favored of taking of decisions guided toward the increase of the productions in function of the sustainable development.
Key Words: Diagnosis, milk , process
INTRODUCCIÓN
La mayoría de los países considera la producción y abasto de leche como una prioridad nacional, por lo cual establecen políticas de alto proteccionismo para el sector. En América Latina fueron los españoles quienes introdujeron los primeros bovinos en el siglo XVI, desarrollando la ganadería en las haciendas coloniales destinadas a la producción de carne y leche, principalmente al consumo humano. La leche es uno de los alimentos más completos para la población humana Por tanto, es natural que forme parte de las estrategias de alimentación para cualquier país
La ganadería lechera en Cuba ha logrado en los últimos 30 años una intensa transformación, estos cambios han tenido como base fundamental la introducción y explotación primero del ganado Holstein Friesian, el cual ha mantenido un buen comportamiento y capacidad de adaptación y a partir del mismo se han fomentado nuevos cruces, concebidos a través de un serio trabajo genético y que ha dado lugar a la aparición del Siboney de Cuba (5/8 H-3/8 C), el Mambí de Cuba (3/4 H-1/4 C) y el Holstein Tropical (31/32 H-1/32 C).
Por su tolerancia al calor.- resistencia a enfermedades propias del trópico -habilidad de aprovechar los pastos tropicales, es prioridad del gobierno cubano la producción de leche como alimentos básicos por su riqueza nutritiva y para este empeño se implemento medidas en el sector pecuario con la creación de cuencas lecheras, productores del sector privado que tributan a la Empresa de productos lácteos subcentros creados por el estado para mantener, a 0.25 ¢ el litro. La producción de leche registrada en Cuba en el año 2004 ascendió a unas 610 000 toneladas métricas y un total de 525 000 vacas en ordeño, situación que se ajusta a la fuerte depresión de los indicadores productivos ocurridos en los últimos 12 años.
Las condiciones edafoclimáticas de Las Tunas, establecen serias limitaciones para la explotación ganadera, cuando no se emplean altos insumos, principalmente agua y fertilizantes. Sin embargo, esta vía es responsable de muchos aspectos del deterioro ambiental, de la necesidad de aumentar esos insumos perpetuamente y del riesgo de hacer la producción cada día más insostenible. Por lo tanto, el empleo de sistemas que armonicen con los procesos naturales, restauren equilibrios perdidos y promuevan otros nuevos, puede ser una opción eficaz para la explotación agropecuaria
Ante esta situación, se evidencia la importancia de buscar métodos y herramientas, que posibiliten establecer el manejo adecuado de los recursos naturales, encaminados a lograr un ordenamiento adecuado del territorio y sirvan de hilo conductor en la aproximación a soluciones, lo que permite plantear el siguiente Problema Científico:
¿Como superar los factores que limitan la producción de leche?
. Objetivos específicos:
1. Desarrollar un marco teórico referente a la producción de leche.
2. Diagnosticar el estado actual del proceso de producción de leche.
3. Proponer acciones de mejora para eliminar los problemas detectados.
Materiales y Métodos
Diagnóstico de la producción de leche en la CCS”Mártires de Manatí”
La gestión sostenible de la producción de leche supone el establecimiento para su análisis, de un enfoque holístico, que integre todos los aspectos involucrados (económicos, sociales y ambientales), y que permita el desarrollo un plan de acción eficiente y sostenible para su gestión (FAO, 2004). Para llevar a cabo la investigación se estructuraron cuatro áreas. En la Tabla 1, se puede apreciar, en sentido vertical, el flujo de actividades propuesta por el autor para desarrollar el diagnóstico para la gestión sostenible de la producción de leche en la CCS Mártires de Manatí desarrolladas en la tesis. Cada etapa posee un conjunto de tareas.
Primera Etapa: Pasos metodológicos
Segunda Etapa: Diagnóstico de la CCS.
La CCS Mártires de Manatí, se encuentra ubicada en el municipio de Manatí. (Finca del productor, Rafael Pérez).
Pertenece a la rama pecuaria y se subordina a la ANAP municipal, cumpliendo con los lineamientos de la política económica y social en cuanto a la producción de alimentos para satisfacer las necesidades del pueblo.
La finca está estructurada por un total de 5 trabajadores, cuenta con un área de 53,68 ha, con una masa ganadera de 121 cabezas de ganado de las razas mestizas, predominando la suiza parda.
Caracterización climática
La región de estudio se clasifica, según Hernández et al. (2004), como clima Tropical subhúmedo seco con un coeficiente hidrotérmico inferior a 1.2 durante todo el año.
El período lluvioso se inicia en la primera decena de mayo y finaliza en la segunda decena de octubre, mientras que el poco lluvioso comienza en la tercera decena de octubre y finaliza en la primera decena de mayo. Según el Instituto Nacional de Recursos Hidráulicos (INRH,
2012) las precipitaciones en el territorio se comportan inestables, los registros acumulados en los años 2000-2011 fueron inferiores a los 1000 mm, la lámina promedio anual es de 1038 mm) la más baja del país, la cual no se alcanza hace más de nueve (9) años.
La temperatura media anual en la región Tabla 2.2, es de 24,0°C, siendo la de los meses más cálidos 28,9 julio y agosto, y de los meses más fríos de 22,8 y 22,16°C para los meses de enero y febrero respectivamente.
La humedad relativa en los meses lluviosos es de 78,7 y 80,2% condicionando su aumento las lluvias que ocurren en el período, por similar razón en los meses de invierno la humedad relativa es menor, coincidiendo con Viera (2009) quien plantea que la humedad relativa es mayor en los meses de verano y la menor en los meses de invierno.
Caracterización edáfica
Los suelos predominantes son: Vertisuelos 39.30 %. El predominio de los suelos poco profundos y susceptibles a la erosión está dado por diversos factores que afectan su calidad: erosión, salinización, mal drenaje y compactación.
Pastos naturales
Los pastos naturales predominantes son pitilla y jiribilla (Dichanthium caricosum y Dichanthium annulatum) y leguminosas rastreras (Neonotonia wightii, Medicago sativa). Además se hallaron otras especies como Mimosa pudica e Hiparrhenia rufa y malezas (Dichrostachys cinerea y Mimosa pigra).
Disponibilidad del pasto
La disponibilidad de pasto por hectárea (MS) se apreció un efecto de la época del año en este indicador, el cual mostró los mayores valores durante la época en que las precipitaciones, la temperatura y la radiación solar fueron superiores, aspectos que favorecieron el crecimiento del pasto.
Entre las causas que influyeron en la baja disponibilidad de pasto se encuentran las especies predominantes en los pastizales (alto porcentaje de pastos naturales), así como las malas prácticas de manejo a que fueron sometidos tales como: pastoreo extensivo, uso de una carga superior a la capacidad de carga del pastizal y la no aplicación de atenciones culturales que influyeran negativamente en los indicadores agronómicos, como el rendimiento y la composición florística del pastizal.
Balance alimentario retrospectivo
La suplementación de alimentos externos dependió de la asignación de estos. Los alimentos en adición al pasto fueron forraje y northgold.
El king grass se suministró durante el período poco lluvioso (enero-abril), para cubrir los requerimientos de los animales en esta época del año, donde los niveles de oferta de materia seca no sobrepasaron lo 6 kg de MS por animal/día. Además se ofertó northgold de enero-agosto, en cantidades variables en correspondencia con la disponibilidad de este insumo.
Cumplimiento de la función en el área.
El área de Capital Humano en la CCS, cuenta con el personal necesario para desarrollar sus funciones y cumplir sus objetivos. Es un equipo disciplinado y con bastante estabilidad. Son los responsables de garantizar el cumplimiento de los procesos de selección, formación, contratación y de vinculación del salario a los resultados del trabajo, entre otros.
El costo del kilogramo de leche estuvo por encima de un peso, debido a que los gastos totales ($76 984,48) fueron superiores al volumen de leche producido (68 121 kg). Los gastos correspondieron fundamentalmente al salario del personal de la unidad y de los que prestan servicios, una parte de los cuales se le carga a la vaquería; el otro concepto de gasto es la utilización del northgold.
Tercera Etapa: Análisis del diagnóstico
Diagnóstico estratégico. Aplicación de la matriz DAFO
Misión: Cubrir la necesidad de alimentos, garantizar la producción y Comercialización de producciones Agropecuarias.
Visión: La misma se distingue por sus volúmenes de alta calidad lo que le garantizan su solvencia económica y mantiene sus trabajadores motivados, es reconocida por su excelencia a nivel nacional. La producción de leche y carne, constituye uno de los rasgos principales que caracterizan esta CCS.
El planeamiento estratégico para la gestión sostenible de la producción de leche , requiere del análisis de sus principales fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de su entorno, a partir del análisis de la matriz DAFO, como recomiendan Stoner, (1998); Díaz, (2005); Gárciga, (2006); Ricardo, (2006), aplicada durante el desarrollo del primer taller participativo con la presencia de actores sociales y la comunidad, con el objetivo de realizar el diagnóstico externo e interno de los factores que influyen sobre la gestión sostenible (Tabla 2).
Una de las lecciones aprendidas en los procesos de gestión sostenible, con enfoque de desarrollo local es la eficiencia de dichos procesos con la activa participación de los actores sociales de las comunidades locales. Por eso es indispensable que desde el inicio ellos contribuyan en la determinación de necesidades y problemas, aprovechando la realización de diagnósticos participativos y herramientas para que esa colaboración sea efectiva (Sosa, 2000).
Como resultado del diagnostico se obtuvieron una serie de dificultades, donde estas son fundamentalmente de índole ambiental y material, las cuales en cierta medida ejercen influencias negativas al buen desempeño de la CCS.
Dentro de las principales dificultades identificadas en la CCS, resultado del diagnóstico podemos mencionar:
1-Mala calidad de las aguas.
Según Monteagudo (2006), las aguas del municipio de Manatí presentan altos contenidos de iones bicarbonato, cloruro, y las sales solubles totales, son los más abundantes, con tendencia a una concentración relativamente alta, seguidos de los iones sodio, sulfato y calcio. Esto demuestra los riesgos de consumir esta agua en el período húmedo, por la presencia de altos niveles de estos iones lo que pueden presentar
síntomas de diarreas y aborto de las animales, síntomas presentados en los animales de esta CCS

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ESTIMACIÓN DEL BALANCE DE CO2 DEL VIÑEDO DE LA COMUNIDAD VALENCIANA

Mª Begoña Peris Martínez
Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Valencia
Máster en Economía Agroalimentaria y Medio Ambiente por la Universidad Politécnica de Valencia
Máster en Procesos Contaminantes y Técnicas de Defensa del Medio Natural por la Universidad Politécnica de Madrid
Miembro de la Asociación Española de Economía Agraria

Del estudio “Balance de CO2 de los principales cultivos agrícolas de la Comunidad Valenciana: “Contribución de la Agricultura Valenciana al cambio climático” desarrollado por la autora en el CEACV -CENTRO DE EDUCACIÓN AMBIENTAL DE LA COMUNIDAD VALENCIANA- junio 2013

Abstract: The vineyard is a sector of big importance in the world agriculture, not only for the value derived from its farm, also for the contribution of other environmental values. In the present article one proceeds to estimate the balance of CO2 of the vineyard of the Valencian Community, concluding that this one amounts to 277.030 Tons of CO2, operating like gas sewer pipe greenhouse effect, withdrawing 1 % of the entire emission of CO2 that the Valencian Community generates, annually.

Key words: vineyard, evaluation, CO2, fixation, sewer pipe

Resumen: El viñedo es un sector de gran importancia en la agricultura mundial, no sólo por el valor derivado de su explotación agrícola, también por la aportación de otros valores ambientales. En el presente artículo se procede a estimar el balance de CO2 del viñedo de la Comunidad Valenciana, concluyendo que éste asciende a 277.030 Toneladas de CO2, actuando como sumidero de gases efecto invernadero, retirando el 1% de las emisiones totales de CO2 que genera, anualmente, la Comunidad Valenciana.

Palabras clave: viñedo, valoración, CO2, fijación, sumidero

El sector vitivinícola es uno de los sectores más importantes en la agricultura mundial, no sólo por el valor económico que genera, también por la población que ocupa y el papel que desempeña en la conservación del medio ambiente. Los viñedos no sólo constituyen un componente esencial del paisaje en las regiones vitícolas, sino que además, contribuyen a preservarlo, ya que impiden la erosión del suelo y garantizan la presencia del ser humano en zonas que se encuentran entre las más frágiles desde el punto de vista medioambiental y suelen carecer de alternativas económicas reales.
El viñedo, al igual que el resto de las plantas tiene la capacidad de captar el CO2 atmosférico y mediante procesos fotosintéticos, metabolizarlo para la obtención de azúcares y otros compuestos que requieren para su desarrollo (biomasa). La biomasa al descomponerse se convierte en parte del suelo (en forma de humus) o en CO2 (a través de la respiración de los microorganismos que la procesan). Sin embargo, las explotaciones vitícolas también llevan asociadas otra serie de emisiones de CO2 que denominaremos “directas” e “indirectas”. Emisiones directas son aquellas que se generan en el proceso de cultivo como consecuencia del consumo del combustible utilizado en las labores agrícolas así como los óxidos de nitrógeno procedentes del suelo por fertilización (recordemos que el efecto del calentamiento del N20 es 310 veces mayor que el del C02). Respecto a las emisiones indirectas, éstas se producen debido al consumo de la energía necesaria para la fabricación y mantenimiento de los equipos mecánicos agrícolas utilizados en todas las labores, la producción de semillas y plántulas y la fabricación de fertilizantes y fitosanitarios.

Para la estimación del balance de carbono del viñedo de la Comunidad Valenciana, , ante la ausencia de datos propios de la Comunidad, recurrimos a los datos de emisión y fijación del viñedo proporcionados por el Servicio de Estadística y Planificación agraria de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural del Gobierno de la Rioja
Tabla 1: “Emisiones, fijación y balance de CO2 , por hectárea de viñedo”
tabla 1
En la Comunidad Valenciana, la superficie destinada a su cultivo asciende a 73.095 hectáreas (año 2011) , por lo que el viñedo, se estima, actúa retirando, anualmente, 277.030 Toneladas de CO2 de la atmósfera.
Con datos del año 2010 , La Comunidad Valenciana emitió a la atmósfera 29,7 millones de toneladas de dióxido de carbono, por lo que el viñedo de la Comunidad Valenciana, se estima, contribuye en la lucha contra el calentamiento global, absorbiendo, aproximadamente, el 1% del total de CO2 emitido.

BIBLIOGRAFÍA

-Estrategia Valenciana ante el Cambio Climático, 2013-2020. Mitigación y adaptación. -Generalitat Valenciana

-E.Ceschia,P.Bézit et al. Management effects on net ecosystem carbón annd GHG budgets et European crop sites”. Agriculture, Ecosystems and Environment, 139 (2010) 363-383.
-Quiñones, B.Martínez-Alcántara, F.Legaz, M.Forner-Giner, E.Primo Milio, “La huella de carbono de las plantaciones de cítricos”.Vida Rural, 15-2012
-J. Penman, D. Kruger, I. Galbally, T. Hiraishi, B. Nyenzi, S. Emmanul, L. Buendía, R. Hoppaus, T. Martinsen, J. Meijer, K. Miwa y K. Tanabe (Eds.) .Orientación del IPCC sobre las buenas prácticas y la gestión de la incertidumbre en los inventarios nacionales de gases de efecto invernadero, capítulo 4. Agricultura. IPCC

-Juan Domenech. La agricultura de la Rioja y el CO2. Servicio de Estadística y Planificación agraria. Gobierno de la Rioja. 2011

-Doménech, J., Martínez, M., & Fernández, M. (2010). La agricultura y el CO2: los cultivos agrícolas captan más CO2 del que generan. El balance es positivo, 8.3 toneladas de media por hectárea al año. Cuaderno de campo, (45), 5-11.

-Castelló, R. C. Mitigación y adaptación al cambio climático en la agricultura y la gaganadería

ECO-EFICIENCIA DE LAS EXPLOTACIONES VITÍCOLAS DESTINADAS A LA PRODUCCIÓN DE VINO DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE LAS COMUNIDADES AUTÓNOMAS ESPAÑOLAS.

Mª Begoña Peris Martínez. Ingeniero Agrónomo, Universidad Politécnica de Valencia.
Máster en Procesos Contaminantes y Defensa del Medio natural.
Máster en Economía Agroalimentaria y Política Ambiental.
Asociación Española de Economía Agraria

Resumen:
Analizamos la eco-eficiencia de las explotaciones vitícolas destinadas a vino Denominación de Origen representativas de las distintas Comunidades Autónomas españolas aplicando la técnica de programación lineal de DEA (Análisis Envolvente de Datos), tomando como significado de eco-eficiencia la maximización de la Producción Final Agraria minimizando los impactos ambientales, representados, en este caso, por el coste producido en agua, energía, abonos y fitosanitarios, ya que un menor consumo conlleva un menor impacto ambiental. Los datos se han obtenido de la Red Contable Agraria Nacional -RECAN-, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Palabras clave: eco-eficiencia, vitícola, explotación, DEA, impactos, producción, valor

Abstract:
We analyze the echo – efficiency of the grape developments destined for wine Denomination of Origin representative of the different Spanish Autonomous regions applying the skill of linear programming of DEA, taking as a meaning of echo – efficiency the maximization of the Agrarian Final Production minimizing the environmental impacts, represented impacts, in this case, for the cost produced in water, energy, fertilizers and phytosanitary, since a less consumption bears a less environmental impact. The information has been obtained of the National Agrarian Countable Network – RECAN

Key words: echo – efficiency, vine grower, development, DEA, impacts, production, value

Respecto al término “eco-eficiencia”, éste nace en 1992, en el seno del Consejo Empresarial Mundial para el Desarrollo Sostenible Empresarial ( WBCSD), como una contribución a la Cumbre Mundial sobre Desarrollo Sostenible de Río de Janeiro, a través de su publicación “Changing Course”, suponiendo un enfoque orientado al cumplimiento de la Agenda 21 por parte del sector privado

La eco-eficiencia es susceptible de medirse, al ser la relación entre valor del producto producido por la explotación y la suma de los impactos ambientales generados:

Eco-eficiencia= valor del producto / Impacto Ambiental
Una tecnología que permite evaluar la eco-eficiencia es la DEA (Data Envelopment Analysis), que recoge los impactos ambientales, el valor económico y la agregación de ambos datos.
METODOLOGÍA
La técnica Análisis Envolvente de datos (DEA) es una aplicación de los métodos de programación lineal que, en un origen, fue empleada para medir la eficiencia relativa de unidades organizativas que presentaban las mismas metas y objetivos. Esta técnica fue desarrollada por Charnes, Coopers y Rhodes (1978), quienes se basaron en un trabajo preliminar de Farrell (1957). Asi mismo, esta técnica es susceptible de ser utilizada para medir la ecoeficiencia.
En el DEA, las unidades de análisis se denominan unidades de toma de decisiones DMU (Decision Making Unit). En nuestro caso, las explotaciones vitícolas de vino DO representativas de cada Comunidad Autónoma representarán una DMU.
En el DEA e emplea modelos matemáticos (programación lineal) para calcular una frontera eficiente. La frontera proporciona una referencia eficiente sobre la que juzgar comparativamente los resultados del resto de unidades que no pertenecen a la frontera.
Hay que destacar que la técnica se apoya en la idea de que una unidad productiva que emplea menos input que otra para producir la misma cantidad de output puede considerarse más eficiente.
De esta forma, la eco-eficiencia de cada unidad productiva se estima como razón de la variable de salida ponderada (valor del producto) y la suma ponderada de las variables de entrada (impactos).

Eco-eficiencia= Suma ponderada de inputs/Suma ponderada de outputs

Si es posible encontrar un conjunto de ponderaciones con las que el índice de eficiencia sea igual a la unidad, la unidad en estudio se considerará eficiente. En caso contrario, la unidad será ineficiente, ya que aun empleando el conjunto de ponderaciones más favorable es posible encontrar otra u otras unidades con un índice de eficiencia mayor
Una de las principales ventajas de esta técnica es su flexibilidad, pues no exige que todas las unidades concedan la misma importancia a un mismo indicador parcial.
En la estimación de la eficiencia existen dos enfoques u orientaciones diferenciados, en este caso consideraremos la orientación “input” que consiste en minimizar el “input” manteniendo constante el “output”

Por tanto, dada la DMUj, el objetivo será:

Max = Ej siendo j = 1, …, n
donde yrj es el valor de la variable de salida r en la DMU j-ésima para r = 1, … s;
xij es el valor de la variable de entrada i en la DMU j-ésima para i = 1, … m;
ur es el peso de la variable de salida r-ésima;
vi es el peso de la variable de entrada i-ésima y n es el número de unidades de decisión, DMU.

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TRUFERAS EN CORTAFUEGOS

Resumen: investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia investigan los beneficios de introducir truferas en áreas cortafuegos.

Palabras clave: truferas, cortafuegos, beneficios

Abstract: investigators of the Polytechnical University of Valencia investigate the bene-fits of introducing truferas in areas fire-break.

Key words: fire-break, benefits

Un estudio realizado por la Fundación Centro de Estudios Ambientales del Mediterráneo (CEAM) e investigadores de la UPV , con la financiación del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) ha comprobado la viabilidad de introducir trufas silvestres (Tuber melanosporum) en cortafuegos.
Según Santiago Reyna, miembro del Grupo de Investigación en Ciencia y Tecnología Forestal de la UPV, “los cortafuegos constituyen una gran herramienta de prevención, pero requieren de un mantenimiento continuo y muy caro. En nuestro estudio hemos analizado la viabilidad de la introducción de las truferas silvestres en estos terrenos. Hasta el momento, se consideraba que no eran óptimos para estas plantaciones. Sin embargo, los resultados obtenidos abren una puerta para su utilización como cultivo de prevención”. La planta trufera, tengamos en cuenta, que mata la vegetación que tiene alrededor, luego la estructura de un campo de explotación trufera es similar a un átra cortafuegos. Se intenta que la planta trufera controle la vegetación.
Durante su estudio, desarrollado en el municipio castellonense de El Toro, los investigadores analizaron, en una primera prueba experimental con contenedores, la persistencia de la trufa en los suelos cortafuegos como primer paso para evaluar su viabilidad a corto plazo.
Además, el equipo evaluó otros valores como la incidencia del tratamiento térmico del suelo para el desarrollo de la trufa, como explica Sergi García Barreda, de la Fundación CEAM: “Hemos comprobado como el calentamiento de la tierra antes de la plantación de la trufa reduce la riqueza de hongos nativos, que constituyen un enemigo para el cultivo. Esto podría aumentar el éxito de la plantación de trufa como apoyo en la prevención de incendios. Asimismo, otro de los valores que influyen es la edad de la plántula en el momento de la siembra”.
Mayor vigilancia y protección forestal
Cabe destacar también que la incorporación de truferas silvestres a los cortafuegos redundaría en una mayor vigilancia y protección forestal, “ya que sería el productor de trufas el encargado del correcto mantenimiento del terreno”, tal y como apunta Santiago Reyna.
Por último, analizando el impacto económico que podría tener la generalización de este sistema, Reyna señala que una buena trufera silvestre puede producir en años favorables hasta cinco kilos de producto, con un valor aproximado de 2.500 euros, “nada comparable con el precio al que se paga hoy la madera”.
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